Полуфабрикатом являются заготовки для блюд, которые состоят из ингредиентов.

Если в ресторане интенсивный оборот, то все продукты должны быть подготовлены как полуфабрикаты. Например: мясо разделывается на полуфабрикаты. Тоже самое относится и к птице, ее разделывают на филе и окорочка. К полуфабрикатам еще можно отнести тесто и соусы.

Чтобы добавить полуфабрикат:

1. В админ-панели перейдите в раздел Меню → Полуфабрикаты;
2. Кликните Добавить полуфабрикат;
3. В окне Добавление полуфабриката напишите Название, заполните Категорию, при необходимости можно заполнить Способ приготовления;
4. Укажите ингредиенты, из которых состоит полуфабрикат, для них заполните вес брутто и нетто;
5. Нажмите Добавить.

<aside> 💡 Для того, чтобы нетто рассчиталось автоматически, при Добавлении ингредиента укажите проценты потерь при обработке, а затем в окне Добавление полуфабриката установите метод приготовления и введите брутто.

</aside>

<aside> 💡 Поставьте галочку Весовой полуфабрикат, если он отпускается на вес (не поштучно). Например: соус - весовой, а тесто для пиццы - поштучное.

</aside>

<aside> 💡 Если выходной вес полуфабриката не равен сумме нетто всех входящих в него ингредиентов, то Вы можете заполните его вручную. Для этого измените значение в поле Выход.

</aside>