Полуфабрикатом являются заготовки для блюд, которые состоят из ингредиентов.

Если в ресторане интенсивный оборот, то все продукты должны быть подготовлены как полуфабрикаты. Например: мясо разделывается на полуфабрикаты. Тоже самое относится и к птице, ее разделывают на филе и окорочка. К полуфабрикатам еще можно отнести тесто и соусы.

Чтобы добавить полуфабрикат:

1. В админ-панели перейдите в раздел Меню → Полуфабрикаты;
2. Кликните Добавить полуфабрикат;
3. В окне Добавление полуфабриката укажите:

• Название;
• Категорию. Как создать категорим, можно узнать здесь;

1. При необходимости можно заполнить Способ приготовления;
2. Укажите ингредиенты, из которых состоит полуфабрикат. Для них заполните вес брутто и нетто;
3. Выберите метод списания:

• Сначала по готовому, затем по тех.карте - списание будет сначала по готовому остатку на складе, а когда тот закончится, списываться будут ингредиенты из тех.карты полуфабриката;
• По готовому - списание будет всегда готового остатка на складе. Если он закончится, остаток по полуфабрикату будет уходить в минус.

1. Если необходимо выберите Тег для дополнительной фильтрации. Как его добавить можно узнать здесь;
2. Нажмите Добавить.