В стандартном режиме списание блюда или полуфабриката происходит сначала по готовому остатку, а затем по технологической карте. Однако, Вы можете настроить списание только по готовому остатку. В таком случае, блюдо или полуфабрикат будут списаны, даже если их нет в наличии на складе, не затрагивая ингредиенты по тех. карте.

Чтобы настроить метод списания в блюдах:

1. В админ-панели Esupl перейдите в раздел Меню → Блюда;
2. Кликните на карандашик в конце строки уже созданного блюда или создайте новое. Как это сделать, можно узнать здесь;
3. В секции Метод списания выберите нужный;
4. Кликните Сохранить или Добавить.

Чтобы настроить метод списания у полуфабриката:

1. В админ-панели Esupl перейдите в раздел Меню → Полуфабрикаты;
2. Кликните на карандашик в конце строки уже созданного полуфабриката или создайте новый. Как это сделать, можно узнать здесь;
3. В секции Метод списания выберите нужный;
4. Кликните Сохранить или Добавить.